El pan amasado es una típica receta chilena, pero como a mi me encanta innovar y hacer las cosas diferentes el día de hoy les traigo otra opción de pan amasado, un pan amasado con muy poca materia grasa pero aun así con su característico sabor!
INGREDIENTES
350 g de agua a 37º
5 g de azúcar
20 g de mantequilla
620 g de harina
40 g de levadura fresca o 20 g de levadura seca
10 g de sal
PREPARACIÓN
1. Ponga en un VASO el agua, el azúcar, la mantequilla y mezcle hasta derretir la mantequilla.
Añada la levadura, solo 310g de la harina y mezcle.
Agregue los 310g de harina restantes, la sal y amase por 5 minutos.
2. Vierta la masa sobre la superficie de trabajo, corte de 12 porciones de 90g cada una y haga bollitos, aplástelos levemente y pinche con un tenedor, colóquelos sobre la bandeja preparada con la lámina de silicona, cubra con un paño de cocina y deje leudar por lo menos 20 minutos en un lugar templado fuera de las corrientes de aire.
3. Precaliente el horno a 180ºC. Hornee 15-20 minutos (180º C).
1. A la hora de leudar la masa le recomiendo dejarlo en el horno leudando, pero el horno debe de estar apagado.
2. A la hora de llevar nuestros panes al horno, salpicales agua con un spray para que te queden mas blanditos por dentro y crujientes por fuera.
Y listo !!!