Pan amasado


INGREDIENTES

350 g de agua a 37º

5 g de azúcar

20 g de mantequilla

620 g de harina

40 g de levadura fresca o 20 g de levadura seca

10 g de sal


PREPARACIÓN

Ponga en un VASO el agua, el azúcar, la mantequilla y mezcle hasta derretir la mantequilla.


Añada la levadura, solo 310g de la harina y mezcle.


Agregue los 310g de harina restantes, la sal y amase por 5 minutos.


Vierta la masa sobre la superficie de trabajo, corte de 12 porciones de 90g cada una y haga bollitos, aplástelos levemente y pinche con un tenedor, colóquelos sobre la bandeja preparada con la lámina de silicona, cubra con un paño de cocina y deje leudar por lo menos 20 minutos en un lugar templado fuera de las corrientes de aire.


Precaliente el horno a 180ºC. Hornee 15-20 minutos (180º C).


#josedeliciastip :

1. A la hora de leudar la masa le recomiendo dejarlo en el horno leudando, pero el horno debe de estar apagado.


2. A la hora de llevar nuestros panes al horno, salpicales agua con un spray para que te queden mas blanditos por dentro y crujientes por fuera.


Y listo !!!



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