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Carrot Cake Cookies

¡Atención, fans del carrot cake, esto les encantará! Imagina el increíble sabor del carrot cake pero ¡dentro de una galleta! ¿Algo mejor que eso? ¡Yo creo que no! Estas galletas son la representación perfecta del delicioso pastel de zanahoria. Son suaves y perfectas para decorar en casa, una experiencia única que no querrás perderte.

Lo mejor de estas cookies es que puedes hacerlas como más te gusten, no solo en Pascua, sino durante todo el año. Incluso puedes dividir el glaseado y teñirlo de distintos colores si deseas darles un toque más divertido. A mí, personalmente, me encanta el glaseado blanco, ¡pero tú puedes hacerlo a tu manera!


Más que galletas, esta receta es toda una experiencia para compartir con tus hijos en esta Pascua. Estoy seguro de que se divertirán preparando y decorando estas delicias. Y lo mejor de todo es que ¡estarán comiendo zanahorias sin darse cuenta, jajaja! ¡A disfrutar de estas deliciosas galletas de zanahoria y vivir momentos inolvidables en familia!


Ingredientes

  • 100 gramos de zanahoria rallada muy finita

  • 160 gramos de mantequilla

  • 150 gramos de azúcar

  • 50 gramos de azúcar rubia o panela

  • 1 huevo

  • Una cucharadita de pasta vainilla

  • 400 gramos de harina

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear

  • 1 cucharadita de canela

  • ¼ cucharadita de nuez moscada

  • ¼ cucharadita de jengibre

  • ¼ de cucharadita de clavo de olor

Preparación:

En un bowl, batiremos la mantequilla junto con ambos tipos de azúcar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Después, agregaremos el huevo y la vainilla, y finalmente incorporaremos la zanahoria.

Por otro lado, en otro bowl, mezclaremos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvos de hornear, canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor) y los revolveremos bien. A continuación, agregaremos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en 3 partes, integrándolos hasta obtener una masa homogénea.

Ahora, estiraremos la masa entre 2 papeles de hornear, espolvoreados con un poco de harina para evitar que se pegue. Podemos usar cortadores de figuras para darles la forma que más nos guste. Llevaremos las galletas al horno precalentado a 180°C durante unos 6-7 minutos, o hasta que estén levemente doradas.

Una vez listas, las dejamos enfriar y ¡estarán listas para disfrutar! Estas deliciosas galletas de zanahoria y especias serán una verdadera delicia para compartir en cualquier ocasión. ¡Espero que te encanten!



Glaseado:




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