Se lo difícil que puede llegar a ser merengue, es por ello que aquí te dejo una gran receta de puedes aprender a hacer uno que no te quedara mal! No te calientes más la cabeza, con esta receta te saldrá a la primera.
Ingredientes:
Claras de huevo
Azúcar
Agua.
Cantidades:
Para preparar un merengue suizo, es fundamental pesar las claras de huevo, ya que esa medida nos indicará cuánta azúcar necesitamos.
Ejemplo: Si las claras pesan 100 gramos, utilizaremos 200 gramos de azúcar (el doble del peso de las claras).
Preparación:
En un bowl resistente al calor o en el bowl de tu batidora, mezcla las claras de huevo con el azúcar. Reserva.
Llena una olla con agua y llévala a hervor. Coloca el bowl con la mezcla de claras y azúcar sobre la olla, asegurándote de que el bowl no toque el agua.
Con una espátula, mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y no sientas ningún grumo.
Retira el bol del baño maría y bate con una batidora eléctrica a alta velocidad.
Continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos firmes y el bowl esté tibio al tacto.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso merengue suizo perfecto para decorar tus postres favoritos.
TIPS:
Te recomiendo al 100% utilizar una batidora eléctrica para facilitar el proceso y asegurar un buen resultado.
Al separar las claras de las yemas, procura que las claras estén completamente limpias, sin ningún rastro de yema.
No batas en exceso la mezcla. Si ves que el merengue ya está listo, no sigas batiendo, ya que esto hará que al momento de servir tu merengue se forme una costra dura por encima.
Siempre verifica que los gránulos de azúcar se hayan disuelto completamente; de lo contrario, el resultado de tu merengue tendrá grumos.
Si vas a agregar algún tipo de licor, hazlo desde el principio. Así, en el baño maría, también lograrás evaporar el alcohol dejando solo el sabor.
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