Galletas De Apple Pie

Imagínate un pie de manzana mezclado con una galleta. Una maravilla sin duda alguna. Los apple pies tienen un sabor que los caracteriza, el cual es: la canela con el azúcar sabor caramelo.

No hay nada más rico que una manzana con canela, o me equivoco? Pero la pregunta es cómo logré recrear un apple pie dentro de una galleta. Y bueno, no te dejo con la duda, y vamos con la receta.

Pero antes, creo que me merezco un aplauso por esa increíble fotografía. Ahora sí, ¡vamos!.

- 50g de mantequilla

-2 cucharaditas de canela

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-3 manzanas cortadas en cuadraditos

-Una pizca de sal

-75 g de azúcar

-75g de panela o azúcar rubia

-1 cucharada de harina

-1cucharada de maizena

-2 cucharadas de agua

En una olla pondremos la mantequilla hasta que se derrita a fuego medio alto. Luego le agregamos la manzana con la canela y la vainilla. Esto lo tendremos en la olla, revolviendo constantemente, hasta que veamos que la manzana comience a ablandarse. En este paso agregamos la sal, azúcar y panela. Esto lo iremos revolviendo constantemente hasta derretir toda el azúcar y obtener una mezcla espesa con las manzanas muy blanditas. Ya... listo, mezclaremos en un pocillo aparte la harina, con la maizena y el agua (esto nos ayudará a mantener firme el relleno en la galleta). Luego se lo agregaremos a la mezcla de las manzanas revolviendo. Reservamos.

-140g de harina sin polvos de hornear

-1/4 de cucharadita de sal

-1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

-1/2 cucharadita de polvos para hornear

-80 gramos de mantequilla sin sal, blanda

-110g de azúcar blanca fina

-60g de queso crema (opcional)

-La yema de 1 huevo (solo yema)

-1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

En un bowl agregaremos: la harina, la sal, los polvos para hornear y el bicarbonato de sodio. Esto lo revolveremos con una espátula y reservaremos.

Agarraremos el bowl de tu batidora (si lo haces a mano lo deberás hacer con una espátula) y batiremos la mantequilla junto al azúcar por 3 minutos a velocidad media alta, hasta que esté blanquita y más cremosa. Luego le agregamos la vainilla, el queso crema y la yema de huevo. Batiremos sólo hasta integrar.

Ya listo todo el batido, agregaremos la mezcla previa de la harina y lo mezclamos únicamente hasta integrar todo y formar una masa. Si la masa te queda muy seca le puedes ir agregando agua de a poco hasta integrar todo.

Ahora la haremos bolitas, a las cuales les haremos un hueco en el centro (pero sin llegar hasta el fondo). Éstas las pondremos en una bandeja con papel encerado o un silpat y las llevamos al horno precalentado a 180° por 10 - 12 minutos.

Apenas salgan del horno, remarcaremos el hueco, y en éste rellenaremos con las manzanas.

Y listo! Son muy fáciles y deliciosas de hacer.